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我们挑选的澳大利亚最好的烧烤摩擦

用优质的烧烤摩擦摩擦让你的肉味道更好。

如果你是一个热心的厨师,喜欢烧烤或两次,你会清楚地意识到,添加一个好的烧烤摩擦或酱汁腌到你的肉增加了一个新的层次的味道。

根据你烹饪的食物,有很多不同的摩擦剂,厨师和专业厨师定期发布新的混合。

但是对于不同的肉类,什么样的摩擦是最好的呢?

在这篇文章中,我们将看看市场上一些流行而独特的摩擦和酱汁,以提高你的烧烤体验。

模型 的名字 综合评分 使用 大小 审查
烧烤按摩 Obie-cue的大牛胸肉摩擦 胸肉 204克 审查 检查价格
烧烤按摩 杀手猪烧烤烧烤摩擦 通用 340克 审查 检查价格
烧烤按摩 农夫男孩烧烤院子里的鸟擦 鸡肉,猪肉 408克 审查 检查价格

澳大利亚最好的烧烤摩擦-评论2021

牛腩烧烤摩擦

1.Obie-Cue的大公牛胸肉按摩

为:胸肉

这是一种真正的德克萨斯风味,这款烤肉擦是为牛肉特制的

烧烤摩擦

2.杀手猪烧烤烧烤摩擦

为:通用

由专业的烧烤团队杀手猪创造,这款烧烤摩擦是完美的全方位。美味,甜味和辣味加上可爱的红木色,这道菜突出了肉的味道。辣椒粉,红辣椒,大蒜洋葱和橘子皮的味道组合真的会给你的肉增加一个新的层次。

新兵摩擦

3.Plowboys BBQ Yardbird Rub

为:鸡肉,猪肉

创建专业BBQ与这2009年美国皇家邀请赛获胜搓。

BBQ摩擦和香料综合指南

在烹饪界,没有什么比美味的烧烤更美味的了。不管你是在做饭便携式燃气烧烤或者用摩擦烟熏真的可以给你的肉增加味道,所以当你把美味的肉和密集的烹饪过程搭配在一起时,结果总是美味的。美国白宫以每年举办烧烤而闻名是有原因的:美味的烤肉似乎永远不会过时!

在每一口美味的烧烤背后都有同样美味的香料摩擦。这些干的或湿的香料混合物是在烹饪之前涂在食物上的。它们能穿透外层,有效地调味。

虽然你可以在商店买到按摩膏,但在家也很容易做!下面将探索烧烤摩擦背后的机制,以及创造自己美味食谱的方法。

简单的烧烤澄清

在我们继续之前,重要的是要注意烧烤和烧烤之间的区别。虽然这两个词看起来是可以互换的,但实际上它们是非常不同的烹饪方法。当你烧烤的时候,你用一种低而慢的烹饪方法来给你的肉注入美味的味道——这往往是在225华氏度的范围内——使用一个好肉温度计确保你在理想的温度范围内烹饪。

相比之下,当你烧烤时,你在很短的一段时间内采用高温。这种热量和时间上的差异使这两种方法彼此区别开来。

通过摩擦增加有味道的颜色

用香料混合烧烤的好处之一是它解决了低和慢美拉德问题.这个问题涉及到慢煮和美拉德反应之间的差异。这个反应,一种导致褐变的化学现象,赋予了美味的焦香和风味。然而,它不能发生在温度低于310华氏度。因此,对于低热量烹饪方法,如烧烤,这种反应几乎是不可能的。

然而,通过摩擦的力量,烤肉可以获得美味的味道和美味的颜色。他们倾向于加入红辣椒香料,如辣椒粉和辣椒粉。这些香料不仅能提味,还能有效地染色肉。这样就可以在没有美拉德反应的情况下得到漂亮的烹饪颜色。因此,使用烧烤摩擦,你可以两全其美!

湿搓和干搓/腌料

问任何一个烧烤爱好者,他们都会对湿摩擦和干摩擦的争论有自己的看法。没有普遍的正确答案,因为这一切都归结为味道。有些人更喜欢加入酸性醋的味道,而另一些人则喜欢干香料的纯度。

在尝试了各种食谱之后,你可能会找到自己的喜好。与此同时,这里有一些湿摩擦和干摩擦的区别。

干摩擦

干搓因只含有干性成分而得名。这通常是干香料和香料的组合。每个食谱都不一样,但比例往往保持不变;它总是1到1的倍数。

例如,一种好的香料混合料包括盐、糖、黑胡椒、某种辣椒粉和一种香料。这分别注入了调味,甜度,辣度,烟熏味,并增强了味道的深度。按照1比1的比例,等量的所有食材将混合在一起,形成食谱。就这么简单!

湿摩擦

湿摩擦和干摩擦没有太大区别。唯一的区别是这个选项在食谱中加入了液体元素。这可以包括中性油,甜醋,美味酱汁,糖蜜等。

虽然大部分液体会蒸发,但味道不会。事实上,当液体消失时,风味化合物仍然存在于食物中。因此,它们从以前的形式中解放出来,并能够固化在你的食物中。这些化合物现在处于最纯净的状态,无论它们被吸收到什么地方,都会充满活力。

重要的是要注意,湿烧烤摩擦中的液体可以完成两项工作。虽然它赋予了微妙的味道,但它也创造了一种粘合剂,让干食材粘附在上面。干式摩擦需要熟练的调味料,而湿式摩擦则可以让液体起到很大的作用。它利用其膨胀的性质包裹着肉,并散发出特别美味的摩擦。

如何使用烧烤按摩

和所有的调味过程一样,你要把食物表面的每一寸都涂满。这可能看起来有点过分,但为了让整个肉都有味道,这是必要的。记住:当你在调味的时候,你需要确保外面的每一口都有足够的味道,可以带进里面。

所以,在使用按摩时不要犹豫。这可能看起来有点过于激进,但相信我们,这是值得的。

不同的肉用不同的摩擦法

这里有一些很棒的干烧烤摩擦开始试验。虽然食谱中包含了推荐的肉类,但可以随意使用其他肉类。这些食谱只是指南而不是规则。因此,在尝试之后,你应该有权根据自己的口味来改变它们!

鸡肉万能按摩

  • 1/3杯红糖
  • 1/3杯辣椒粉
  • 1/4杯盐
  • 1/4杯黑胡椒
  • 2汤匙孜然粉
  • 2汤匙芥末粉
  • 1汤匙洋葱粉
  • 1汤匙蒜粉
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1茶匙辣椒粉

猪肉甜咸酱

  • 3汤匙辣椒粉
  • 3汤匙红糖
  • 1汤匙洋葱粉
  • 1汤匙干百里香
  • 1汤匙盐
  • 1.5茶匙大蒜粉
  • 1茶匙孜然粉
  • 3/4茶匙辣椒粉

牛肉可可粉

  • 2汤匙红糖
  • 1汤匙蒜粉
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1汤匙洋葱粉
  • 1汤匙孜然
  • 1汤匙黑胡椒粉
  • 2茶匙可可
  • 1茶匙盐

封闭的思想

在学习了简单的香料按摩工具之后,你的前途无量。有了对烧烤摩擦的基本理解,你可以解决任何形式的烧烤。你可以创造自己的美味口味组合,在食谱中加入个人风格,并做出大胆的烧烤决定。

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